Chana zählt zu den verschiedenen Hülsenfrüchten, die in Indien wachsen. Im Allgemeinen ist Chana auch als gespaltene Kichererbsen bekannt. Im Süden Indiens kennt man Chana dal außerdem unter der Bezeichnung kadalaliparuppu. Ein wunderbar dicklicher Eintopf (Dal) ist ein Muss zu indischen Mahlzeiten. Chana ist äußerst nährstoffreich, vor allem wenn man es mit Gemüse kombiniert. Chana dal ist ein Grundgericht der indischen Küche, welches man einfach so ohne Beilagen verzehren oder mit Reis kombinieren kann. Oftmals werden diese Linsen für die Zubereitung indischer Pakoras auch fein gemahlen.
Chana Dal geschälte, gespaltene gelbe Kichererbsen
Chana Dal, auch bekannt als getrocknete gespaltene Kichererbsen ohne Samenhülle, entstehen durch das Entfernen der äußeren Schicht von schwarzbraunen Kichererbsen und durch Teilen ihres kleinen gelben Inneren in zwei Hälften. Die Chana Dal sind die beliebtesten Hülsenfrüchte in Indien und Pakistan, die regelmäßig mit Reis und Roti gegessen werden. Sie sind eine gute Eiweißquelle für eine ausgewogene Ernährung mit wenig oder gar keinem Fleisch. Pikante Currys mit gelben Kichererbsen, Chana Dal Masala, Chana Dal Tarka , Chana Dal mit Lauki sind einige der sehr beliebten und schmackhaften indischen Gerichte, die mit dieser Form der Kichererbsen zubereitet werden. Diese Hülsenfrüchte, pulverisiert zu Kichererbsenmehl Besan oder Besin werden auch dazu verwendet, leckere und traditionelle indische Desserts zuzubereiten Süßspeisen : Besan Laddu, Besan, Besan Halwa, Besan Bundi . Gerichte mit gelben Kichererbsen sind köstlich, nahrhaft und leicht verdaulich.